Халя́ль, хала́л (араб. حلال — разрешённый) — «всё то, что разрешено и допустимо в исламе» (противоположно хараму). Наиболее часто это понятие используется для обозначения правильно приготовленной и дозволенной мусульманам пищи. В мусульманском быту под халялем обычно понимают мясо животных, употребление которого не нарушает исламские пищевые запреты, но в целом халяль относится практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, украшениям, косметике и парфюмерии, личной гигиене, отдыху, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми, окружающей среде, к выполняемой работе, распоряжению своим имуществом и т. д. Противоположным халялю является харам (запретное).
Польза халяльного мяса
Животные, которые идут на забой, всегда здоровы. Так же запрещается употреблять в пищу мясо животного, которое умерло естественной смертью. Это гарантирует высочайшее качество продукции. Мясо оказывает максимально благоприятное воздействие на организм за счет высокого количества содержащихся в нëм минеральных веществ и витаминов. Халяльное и кошерное мясо всегда свежее, в нëм гарантированно отсутствуют сомнительные добавки в виде ГМО и сои.
Мясные, рыбные, молочные и овощные продукты всегда готовятся в разной посуде и даже имеют разные разделочные доски, что, безусловно, важно с точки зрения гигиены. Считается, что, помимо морального аспекта, особый подход к забою скота уберегает животное от шока, а значит, от выброса большого количества адреналина в кровь, что повышает полезные свойства мяса.
По халяльным стандартам перед забоем животное помещают в отдельное чистое помещение, в течение суток дают только воду – чтобы в мясо при разделке не попали непереваренные остатки пищи и гнилостные бактерии из желудка и кишечника. Животное моют или чистят ему шкуру. Если на мясо попадет соринка или волосок, то это место тщательно промывают три раза. Забивают быстрым и точным движением, причиняя минимум боли и стресса животному, и сливают кровь до последней капли, а вместе с кровью выходят токсины и свободные радикалы. Поэтому мясо будет мягче и полезнее.
Признаки халяльного мяса
-
Животное должно быть здоровым.
-
Одно животное не должно видеть, как забивают другое.
-
Забивать следует быстро.
-
Нож должен быть остро отточен.
-
Забой происходит путем перерезания шейной артерии.
-
Не допускается забой электротоком и размозжением черепа.
-
Та кровь, которая вытекает из животного после забоя, - запретная. Но кровь, которая остаётся в туше - халяльна.
-
В производстве разрешено использовать всю тушу целиком.